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www.hg1111.com 汤煲多久营养价值最高?饭前喝汤能减肥?

2020-01-11 18:38:30 · 作者:匿名

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www.hg1111.com,导读

你知道汤要煲多久吗?喝汤要注意哪些事情吗?煲汤和喝汤其实都是门学问~

记得小时候家里煲排骨汤的时候,总能用砂锅炖一上午或者一下午,要是上午炖好了,中餐和晚餐就都解决了,甚至第二天的早餐也有着落了。两日三餐都是吃一种食物,这种心情你懂的!

当时还想,幸好煲汤要很长时间,不然一日三餐可能都要喝汤了。后来才明白,其实汤煲好只需要一两个小时,但秉承着汤煲得久一点会更有营养的原则,所以在后续还会一直用小火慢炖着。

适当的加长煲汤的时间,确实有助于营养物质的释放,但若是时间过长,则反而会使得营养物质流失掉。

广东人煲汤有个说法叫“三煲四炖”,即煲三个小时,炖四个小时(煲就是将原料放在砂锅里面直接用火烧,炖一般就是将原料经过出水,加入辅料隔水蒸)。但实际上,肉类煲上1-2小时,其中的浸出物会达到最大量,因此,煲汤时间控制在1-2小时才是比较合适的。时间过长,会破坏食物中的氨基酸物质、维生素,同时嘌呤含量也会增高。

俗话说得好:“吃肉不如喝汤”,汤里面的营养当真比肉还多吗?我们来看看汤里面到底含有多少营养:

>>如鸡汤、肉汤中的蛋白质含量仅1%-2%,就算汤再浓郁,其蛋白质含量最多也就百分之十几,与肉中的蛋白质含量是无法相提并论的。

>>骨头中的钙、铁元素均属于不溶性成分,煲再久也不会溶出。

>>放入的调味料,油盐之类的倒是全在汤里面。

其实,汤里面的主要营养物质就是蛋白质、鲜味氨基酸、脂肪和矿物质。

所以,肉的营养还是比汤的营养高很多的,想补补,还是多吃点肉吧,毕竟就算你喝五斤的排骨汤,也就只相当于吃了二两猪排骨所得到的蛋白质。况且,你要是煲汤的时候没控制住手,放了不少的油盐,那恭喜你,你放的油盐一点没浪费,全被你喝进肚子里了。

饭前喝汤还是饭后喝汤也是门学问,要分这几种情况↓

想减肥的人群:饭前20-30分钟喝,且汤最好选择口味清淡的蔬菜汤,这样能减少点正餐的食量。

胃胀、烧心、反酸、胃炎、胃溃疡等人群:不宜餐前喝汤,在吃饭时也要少喝汤,要喝汤的话最好饭后半小时以后再喝,且不要喝太多。

高尿酸、痛风患者:应该避免喝各种老火汤,以免摄入过多的嘌呤。

高血压、高血脂、肥胖症患者:在外就餐时尽量少喝汤。

当然,对于健康的人来说,选择餐前餐后都没问题,开心就好。

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