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go博娱乐场网站 炒土豆丝,有人先焯水有人直接炒?都不对!这才是土豆丝正确做法

2020-01-11 15:05:54 · 作者:匿名

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go博娱乐场网站,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,春天来了,夏天也不远了,天气晴朗心情也好起来,春天多吃蔬菜水果对身体有益处,说到蔬菜,土豆几乎是一年四季都有的美食,而且土豆的做法简单,味道鲜美,大人孩子都喜欢吃。炝土豆丝是我们最经常做的家常菜。不管是去饭店或者街边摊,这道美食都是缺少不了的,可以说是人人必点的一道小菜。

我们自己在家里炒土豆丝的时候经常会遇到一个问题,就是感觉没有饭店的好吃,很多人不知道为什么,其实是因为你的步骤做错了,今天傻姐分享一下我老爸做土豆丝的方法,老爸做的土豆丝可以说是一绝,每次上桌都会立马空盘,比饭店的还爽口好吃。

炒土豆丝,先焯水还是直接炒?都不对!这才是炝土豆丝的正确做法,很多人在炒土豆丝的时候都会先焯水,其实焯水会让土豆丝变软,而且水歪歪的不清脆,不焯水直接炒也不对,那样土豆会炒的很软很粘,没有口感。炒土豆丝,有人先焯水有人直接炒?都不对!这才是土豆丝正确做法

首先我们要把土豆切成细丝,不要用擦菜器擦,那样口感也不好,要用刀切成细丝,然后用清水洗两遍,洗的作用是洗去表面的淀粉,这样土豆在炒的时候就不会因为氧化而发黑,洗净的土豆丝我们加少许的盐和醋,加少许水浸泡10分钟。用醋浸泡过的土豆丝炒的时候就会非常的清脆,不易变软。

只有厨艺不熟练的人才需要焯水这个步骤,因为焯水比较省事,但是焯水却会失去土豆丝的清脆和香气,所有我们用盐水和醋浸泡10分钟后,起锅热油,放入花椒粒爆香捞出,放入香葱,蒜末,干红辣椒丝,爆香!放入肉丝,加少许的生抽爆香,倒入土豆丝大火翻炒均匀,一定要大火爆炒才能出香味和清脆口感。

在翻炒的时候加入适量的盐和鸡精调味,用冷水点3次,翻炒1分钟就可以出锅了。这样的方法做出来的土豆丝,口感清脆爽口,鲜香味美,麻辣下饭,所以我们以后在做炒土豆丝的时候千万别下锅焯水了,用盐和醋浸泡10分钟,炒出来的颜色和口感都是超级棒的!

总结:土豆丝,先焯水还是直接炒?都不对,如此做,土豆丝香脆不发黑!不要焯水和直接炒了,试试我老爸这招用盐醋浸泡的方法吧,比饭店的一点点也不差,炒土豆丝必须要有花椒粒的麻味,小米辣的辣味儿,米醋的酸味,缺一不可,你学会了吗?